Festliche SANDWICHTORTE – Smörgåstårta

Schön und lecker – so soll Essen sein. Diese raffiniert geschichtete Sandwichtorte erfüllt zweifellos diese Kriterien!sandwichtorte_chefDas VIDEO zum Rezept.

Festliche SANDWICHTORTE

Von esslust Veröffentlicht: Februar 4, 2017

  • Vorschau: 1 Torte
  • Vorbereitung: 35 Min.

Leckeres Partyrezept und ein Hingucker!

Zutaten

Zubereitung

  1. Gurke und Radieschen in dünnen Scheiben hobeln. Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen.
  2. Den Schmand dritteln, auf die 3 Frischkäsesorten verteilen, optional mit Salz und Pfeffer würzen und alles cremig verrühren.
  3. Auf eine Tortenplatte den Außenring einer Springform oder einen Torten-/Backring stellen (Durchmesser ca. 24 cm).
  4. Den Boden mit 4 Sandwichscheiben auslegen und dabei passend zurecht schneiden, so dass die Form ausgefüllt ist. Die Scheiben mit der Hälfte vom Meerrettich-Frischkäse bestreichen und diesen dann mit der Hälfte vom Räucherlachs belegen.
  5. Darauf wieder 4 Sandwichscheiben anordnen, diese mit der Hälfte vom Kräuter-Frischkäse bestreichen, die Hälfte des geriebenen Käses darüber streuen und mit einigen Scheiben Gurke und Radieschen belegen.
  6. Nochmal jeweils eine Schicht mit Räucherlachs bzw. geriebenem Käse zubereiten und dann mit Sandwichscheiben abdecken. Springform bzw. Torten-/Backring entfernen und die Sandwichtorte ringsherum mit dem Natur-Frischkäse einstreichen. Optimal eignet sich dafür ein Palettenmesser. Anschließend für 15-30 Minuten kalt stellen.
  7. Von den gewaschenen und trocken geschüttelten Kräutern die Blättchen bzw. Spitzen abzupfen. Die Hälfte des Dills fein hacken, dann zu den Garnelen geben und beides miteinander vermischen.
  8. Die hart gekochten Eier in Scheiben schneiden und damit die Torte garnieren. Ebenso die Garnelen, Gurken- und Radieschenscheiben sowie Kräuter darauf verteilen. Den Außenrand mit Radieschenscheiben und Kerbelblättchen garnieren.
  9. Viel Spaß bei der Zubereitung und dann recht guten Appetit!

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CAJUN DRUMSTICKS

Diese Drumsticks, also Hähnchenunterschenkel, werden mit einem ganz speziellen Gewürz – nämlich Cajungewürz – gebraten und schmecken unverschämt lecker. Das Cajungewürz kann selbst zubereitet und vielfältig verwendet werden, z. B. für Steaks, Geflügel, Gegrilltes, Eintöpfe und Saucen.

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Das VIDEO zum Rezept.
Cajungewürz gibt es z. B. HIER bei Amazon.

Cajun Drumsticks

Von esslust Veröffentlicht: Januar 24, 2017

    Diese Drumsticks, also Hähnchenunterschenkel, werden mit einem ganz speziellen Gewürz - nämlich Cajungewürz - gebraten und …

    Zutaten

    Zubereitung

    1. Alle Gewürze, sowie Salz und Zucker in einen Mörser geben und fein miteinander vermahlen.
    2. Das so entstandene Cajungewürz in eine Schüssel über die Hähnchenunterschenkel geben und alles gründlich miteinander vermengen.
    3. Ein Backblech mit einigen Tropfen Öl einstreichen und die Drumsticks darauf verteilen. Auf jedes Hähnchenteil ein kleines Stück Butter geben.
    4. Bei 200 Grad für ca. 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Nach etwa 10 Minuten den Ofen kurz öffnen und die Stiele frischer Thymian hinzu fügen.
    5. Die fertigen Drumsticks mit etwas Limetten- oder Zitronensaft beträufeln oder ein kleines Stück darauf legen.
    6. Viel Spaß bei der Zubereitung und dann recht guten Appetit!

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    PUTEN-LAUCH-PFANNE mit MAKKARONI

    Diese Puten-Lauch-Pfanne schmeckt ausgezeichnet zu Pasta, kann jedoch ebenso zu Baguette, im ausgehöhlten Brotlaib oder zu Reis serviert werden. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis sehr lecker!

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    Das VIDEO zum Rezept.
    Eine große Auswahl an Kochbüchern zum Thema „Pasta“ gibt es z. B. HIER bei Amazon.

    PUTEN-LAUCH-PFANNE

    Von esslust Veröffentlicht: Januar 15, 2017

    • Vorschau: 4 Portionen

    Diese Puten-Lauch-Pfanne schmeckt ausgezeichnet zu Pasta, kann jedoch ebenso zu Baguette, im ausgehöhlten Brotlaib oder zu Reis …

    Zutaten

    Zubereitung

    1. Den Lauch/Porree in Scheiben schneiden. Von den Thymian-Stielen die Blättchen abzupfen.
    2. Das gewaschene und trocken getupfte Fleisch in mundgerechte Stücke zerteilen. Anschließend die Fleischstücke rundherum mit Hähnchengewürz bestreuen.
    3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch - unter gelegentlichem Umrühren - scharf anbraten.
    4. Den geschnittenen Lauch, die Hühnerbrühe, die Schlagsahne sowie die Hälfte des Thymians dazu geben, alles durchrühren und bei reduzierter Hitze für ca. 5 bis 8 Minuten köcheln lassen.
    5. Parallel dazu die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten, dann abgießen und mit in die Pfanne geben. Alles nach Geschmack mit viel Paprika, weniger Cayennepfeffer bzw. Chilipulver und reichlich Salz würzen und gründlich vermischen. Optional kann die Sauce auch noch mit Saucenbinder angedickt werden.
    6. Beim Servieren die Portionen mit reichlich Parmesan und Thymian bestreuen.
    7. Viel Spaß beim Kochen - und dann recht guten Appetit!

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    MOZZARELLA-KNUSPERKUGELN

    Ob Silvester oder eine andere Party – diese Häppchen bereichern das Buffet auf jeden Fall. Fingerfood mit Mozzarella – lecker und schnell zubereitet. Kommt gut ins Neue Jahr – dafür wünsche ich euch eiserne Gesundheit, berauschende Erfolge und an jedem Tag ein bisschen Glück!

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    Das VIDEO zum Rezept.
    Eine große Auswahl an Büchern zum Thema “Party-Rezepte” gibt es z. B. HIER bei Amazon.

    Mozzarella Knusperkugeln

    Von esslust Veröffentlicht: Dezember 30, 2016

      Ob Silvester oder eine andere Party - diese Häppchen bereichern das Buffet auf jeden Fall. Fingerfood mit Mozzarella - lecker und …

      Zutaten

      Zubereitung

      1. Die Eier in einen tiefen Teller geben, mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen und verquirlen.
      2. Auf jeweils einen weiteren tiefen Teller Mehl bzw. Polenta geben.
      3. Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und dann nacheinander in Mehl, Ei und Polenta wälzen, bis sie vollständig ummantelt sind. Anschließend für ca. 15 Minuten kalt stellen.
      4. Das Frittieröl auf 160-180 Grad erhitzen und die Mozzarellakugeln darin für 1 bis 2 Minuten frittieren, so dass sie schön goldgelb gefärbt sind.
      5. Die Kugeln aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
      6. Mit Pfeffer, Salt und Basilikum bestreuen und eventuell mit kleinen Holzspießen versehen.
      7. Viel Spaß bei der Zubereitung und dann recht guten Appetit!

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      Schokoladige MARSHMALLOW COOKIES

      Die alljährliche Plätzchen-Bäckerei beginnt so langsam wieder. Und mit diesen lecker-schokoladigen Marshmallow Cookies will ich mich in diesen Reigen einreihen. marshcookies_blogDas VIDEO zum Rezept.
      Eine große Auswahl an Büchern zum Thema “Plätzchen” gibt es z. B. HIER bei Amazon.

      Schokoladige MARSHMALLOW COOKIES

      Von esslust Veröffentlicht: November 16, 2016

      • Vorschau: ca. 24 Cookies

      Marshmallow Cookies - sehen gut aus und schmecken lecker!

      Zutaten

      Zubereitung

      1. Schokolade grob zerkleinern und über dem Wasserbad - alternativ in der Mikrowelle - schmelzen. Anschließend vom Herd nehmen.
      2. Die Marshmallows waagerecht halbieren.
      3. In eine Schüssel zur weichen Butter den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz geben und dann mit dem Schneebesen des Rührgeräts zu einer cremigen Masse verrühren. Dann das Ei und danach auch die flüssige Schokolade einrühren. Wichtig: ca. 2 EL der Schokolade für die spätere Dekoration aufheben.
      4. Das Backpulver zu Mehl geben und beides vermischen, dann mit einem Holzlöffel in die vorher zubereitete Ei-Schoko-Masse kurz einrühren.
      5. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche jeweils 12 Teighäufchen geben und mit einem Löffel etwas rund formen. Jedes mit einem halbierten Marshmallow belegen Dann im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, für 10 bis 12 Minuten backen.
      6. Die gebackenen Cookies aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann mit der zurück gehaltenen flüssigen Schokolade kreativ dekorieren.
      7. Viel Spaß beim Backen und dann recht guten Appetit!

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      SCHOKO-MILCHREIS mit Kirschen

      Milchreis? – Ganz ehrlich, nicht nur Kinder mögen ihn. Und diese schokoladige Variante in Kombination mit fruchtigen Kirschen verleiht dem Lieblingsgericht aus Kindertagen zusätzlich eine ganz besondere Note. Einfach lecker!

      schokomilchreis_blog

      Das VIDEO zum Rezept.
      Eine große Auswahl an Reiskochern gibt es z. B. HIER bei Amazon.

      SCHOKO-MILCHREIS mit Kirschen

      Von esslust Veröffentlicht: November 9, 2016

      • Vorschau: 4-6 Portionen

      Milchreis? - Ganz ehrlich, nicht nur Kinder mögen ihn. Und diese schokoladige Variante in Kombination mit fruchtigen Kirschen …

      Zutaten

      Zubereitung

      1. Milch in einem weiten Topf aufkochen, Trinkschokolade bzw. Kakao und anschließend auch den reis einrühren. Alles nochmals kurz aufkochen und dann bei reduzierter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden des Topfes anhaftet.
      2. Die Kirschen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Saft auffangen. Den Saft mit Wasser auffüllen, so dass insgesamt 0,5 Liter Flüssigkeit zur Verfügung stehen.
      3. In eine Tasse oder Schüssel zur Stärke einen EL Zucker und 4-5 EL Saft geben und alles glatt miteinander verrühren.
      4. Den mit Wasser angereicherten Saft in einem Topf aufkochen, dann die Stärkemischung einrühren und alles unter ständigem Rühren für ca. 1 Minute köcheln lassen. Anschließend die Kirschen unterheben und den Topf vom Herd nehmen.
      5. Die Schokolade fein raspeln oder hacken. Alternativ fertige Raspelschokolade verwenden.
      6. Zum fertig gequollenen Milchreis den Zucker und Vanillezucker geben und einrühren. Anschließend die geraspelte Schokolade hinzu fügen und unterheben. Dann den Reis vom Herd nehmen und für 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
      7. In der Zwischenzeit die Sahne halbsteif (oder auch steif) schlagen.
      8. Nun den Reis anrichten. Ihn dazu auf Teller geben, Sahne darauf geben oder unterziehen und mit Kirschen dekorieren. Die restlichen Kirschen dazu reichen.
      9. Viel Spaß beim Kochen und dann recht guten Appetit!

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      GRÜNES SPINATBROT

      Ob als morgendliche Powerstulle oder für’s Partybuffet, dieses kernige grüne Spinatbrot ist so oder so einfach lecker! Es kann als „normales“ oder Vollkornbrot gebacken werden und ist außerdem vegan.

      GrünesBrot_blog

      Das VIDEO zum Rezept.
      Diese Silikon-Kastenformen kann ich empfehlen:

      Grünes Spinatbrot

      Von esslust Veröffentlicht: April 9, 2016

        Ob als morgendliche Powerstulle oder für's Partybuffet, dieses kernige grüne Spinatbrot ist so oder so einfach lecker! Es kann als …

        Zutaten

        Zubereitung

        1. Die Hefe in einer Schüssel mit dem Agavendicksaft zu einer cremigen Masse verrühren
        2. Bei Verwendung von frischem Spinat diesen pürieren.
        3. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, das Öl und 100 ml lauwarmes Wasser hinein schütten, den Spinat und die Hefemischung dazu geben und alles mit den Knethaken des Rührgeräts gründlich vermengen.
        4. Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche für einige Minuten kräftig mit den Händen durchkneten und danach in einer mit einem Geschirrtuch abgedeckten Schüssel für ca. 30 Minuten gehen lassen.
        5. Danach nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und dabei die grünen Zutaten (Kerne, Samen, Pistazien etc.) einarbeiten.
        6. Aus dem Teig einen länglichen Brotlaib formen und - sofern keine Silikonform verwendet wird - ihn in eine leicht gefettete und bemehlte Kastenform (ca. 1. Liter Inhalt) geben und das Brot bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, für 35-40 Minuten backen. Am Ende eventuell die Stäbchenprobe machen, um zu überprüfen, ob das Brot auch richtig durchgebacken ist.
        7. Das Brot auskühlen lassen, aufschneiden - und dann recht guten Appetit!

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        ADVENTSKALENDER-KEKSE

        Heute backen und basteln wir einen Adventskalender mit leckeren Keksen!
        adventskalenderkeks_chef

        Das VIDEO zum Rezept.

        ADVENTSKALENDER-KEKSE

        Von esslust Veröffentlicht: November 23, 2015

        • Vorschau: 24 Kekse

        Heute backen und basteln wir einen Adventskalender mit leckeren Keksen! Das VIDEO zum Rezept.

        Zutaten

        Zubereitung

        1. 1. In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Ei cremig verrühren. Dann auch die saure Sahne kurz unterrühren.
        2. 2. Dazu das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse und das Lebkuchengewürz geben, alles mit Löffel oder Teigschaber kurz durchrühren und dann mit den Knethaken des Rührgeräts zügig verkneten.
        3. 3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde kühl stellen.
        4. 4. Anschließend eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf 2-3 mm dick ausrollen.
        5. 5. Mit passenden Ausstechern 30 Rechtecke mit einer Größe von 8 x 5,5 cm und 18 Rechtecke mit einer Größe von 4 x 5,5 cm ausstechen. Alternativ können diese auch mit Hilfe von entsprechenden Pappschablonen ausgeschnitten werden. Aus eventuellen Teigresten außerdem Sterne o. ä. ausstechen.
        6. 6. Die Teigstücke auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Mit Zahlen-Ausstechern nun die Zahlen 1 bis 24 ausstechen und die Kekse bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, für 10-13 Minuten backen.
        7. 7. Nachdem die Kekse abgekühlt sind, das Gelee leicht erwärmen und glatt rühren. Damit je einen vollständigen Keks als Boden bestreichen und einen passenden mit ausgestochener Zahl darauf legen und leicht andrücken.
        8. 8. Auf diese Weise die von 1 bis 24 durchnummerierten Kekse fertig stellen.
        9. 9. Optional können die Kekse auch auf z. B. Geschenkpapier mittels Zuckerguss als Adventskalender aufgeklebt werden.
        10. 10. Viel Spaß beim Backen und Gestalten und eine schöne Vorweihnachtszeit!

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        SCHOKO-KÜRBIS-TORTE

        Die Kürbiszeit beginnt und wir backen eine schokoladig-fruchtige und optisch schöne Schokoladen-Kürbis-Torte.Schoko-Kürbis-Torte

        Das VIDEO zum Rezept.

        SCHOKO-KÜRBIS-TORTE

        Von esslust Veröffentlicht: Oktober 10, 2015

        • Vorschau: 1 Torte

        Lecker und schön – so sollte eine Torte sein. Diese hier erfüllt garantiert beide Kriterien.

        Zutaten

        Zubereitung

        1. Wenn kein fertiges Kürbispüree verwendet wird, muss zuerst das Kürbisfleisch püriert werden.
        2. Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten gründlich verrühren, danach die Eier und das Eigelb einrühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
        3. Zum Kürbispüree die Buttermilch gießen, das Vanillearoma dazu geben und alles verrühren.
        4. Das Mehl mit Kakao, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.
        5. Diese Mehlmischung abwechselnd mit dem Kürbismix und auf jeweils zwei Portionen verteilt, mit dem Schneebesen in die Ei-Butter-Zucker-Mischung einrühren.
        6. Zwei Backformen (Durchmesser 20 cm) am Rand einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen. Jeweils die Hälfte des Teigs hinein geben und diesen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, für 35-40 Minuten backen. Danach heraus nehmen und abkühlen lassen.
        7. Für das Frosting zum Frischkäse den Puderzucker, Zimt, Vanillearoma und orange Lebensmittelfarbe (alternativ rot und gelb mischen) geben und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts gründlich verrühren. Anschließend die Sahne steif schlagen und unter die Frosting-Basis ziehen.
        8. Einen Boden mit ca. einem Viertel des Frostings bestreichen und den zweiten Boden auflegen. Danach die Torte mit dem restlichen Frosting ringsherum – am besten mit einem Palettenmesser – einstreichen. Nun die Torte für etwa 1 Stunde kühlen.
        9. Für die Glasur in einem Topf Butter und 75 g Sahne erhitzen, die grob zerkleinerte Schokolade dazu geben und unter Rühren schmelzen, dann vom Herd nehmen.
        10. In einem anderen Topf 50 ml Wasser mit 50 g Puderzucker kurz köcheln und dann die Crème fraîche einrühren. Diese Mischung anschließend unter die zuvor zubereitete Schokocreme rühren. Dann vom Herd nehmen und für ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Glasur dickt dabei etwas ein.
        11. Die Glasur über die Torte gießen und fest werden lassen.
        12. Viel Spaß beim Backen und dann recht guten Appetit!

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        PIZZA BallaBalla

        Diese etwas andere PIZZA BallaBalla ist extrem schnell vor- und zubereitet, ausgesprochen lecker und kann ganz einfach dem individuellen Geschmack angepasst werden.

        ballaballa_blog

        Das VIDEO zum Rezept.
        Dieses hilfreiche Pizza-Set mit vielen interessanten Rezepten kann ich empfehlen:

        PIZZA BallaBalla

        Von esslust Veröffentlicht: April 7, 2015

        • Vorbereitung: 10 Min.
        • Koch-/ Backzeit: 20 Min.
        • Fertig in: 30 Min.

        Diese etwas andere PIZZA BallaBalla ist extrem schnell vor- und zubereitet, ausgesprochen lecker und kann ganz einfach dem …

        Zutaten

        Zubereitung

        1. Eine Springform mit 22-26 cm Durchmesser oder eine entsprechende Auflaufform leicht einfetten. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, vorheizen.
        2. Die Tomaten mit Chiliflocken bzw. Cayennepfeffer, reichlich Oregano, etwas Salz und (optional) ca. 1/2 TL Zucker würzen. Den Knoblauch sehr fein schneiden und ebenfalls dazu geben. Alles gründlich miteinander verrühren.
        3. Die Tomatenmasse gleichmäßig auf den Brötchen verteilen und die Salamischeiben darauf legen. Abschließend den geriebenen Käse darüber streuen.
        4. Die Form in den Backofen geben und die Pizza für ca. 20 Minuten (eventuell auch etwas länger) backen.
        5. Optional die fertig gebackene Pizza mit einigen Blättchen Salbei oder Basilikum dekorieren.
        6. Viel Spaß bei der Zubereitung - und dann recht guten Appetit!

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