Besser als Maggi – SPEISEWÜRZE selber machen
Besser als Maggi – SPEISEWÜRZE selber machen
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Portionen10
Minuten20
MinutenMaggi gehört in den meisten deutschen Haushalten zum Standard. Die Zutaten – hauptsächlich Aromen, Geschmacksverstärker und Salz – sind jedoch alles andere als gesund. Und paradoxerweise findet sich Liebstöckel – auch unter dem Namen Maggikraut bekannt – gar nicht darin. Flüssige Speisewürze, die sich ja hervorragend zum Abrunden des Geschmacks von vor allem Suppen und Eintöpfen eignet, können wir ganz einfach selber machen. In diesem Video könnt ihr sehen, wie eine gesündere Speisewürze zubereitet wird, deren Zutaten wir auch genau kennen.
Zutaten
– für ca. 250 ml:
50 g frisches Liebstöckel
25 g Petersilie – alternativ kann auch ausschließlich Liebstöckel verwendet werden – dann jedoch 75 g Liebstöckel nehmen
250 ml Wasser
25 g Salz, wenn auch Sojasauce verwendet wird, dann die Salzmenge um 5 g reduzieren
1 TL Zucker, nach Geschmack auch etwas mehr
½ TL Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl, kann auch weg gelassen werden
optional 1 EL Sojasoße
Anweisungen
- Kräuter säubern und eventuell welke Blätter entfernen. Anschließend fein hacken.
- Die gehackten Kräuter mit dem Salz In einen Topf geben und 250 ml Wasser dazu gießen.
- Alles aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Danach den Topf vom Herd nehmen und den Kräutersud (Flüssigkeit und gekochte Kräuter) durch ein sehr feines Sieb, einen Kaffeefilter oder einen Nussmilchbeutel abseihen. Die Reste ausdrücken – dabei vorsichtig hantieren, da diese noch etwas heiß sein werden.
- Nun den Zucker und die Sojasoße hinzufügen. Außerdem das Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl einrühren. Dann alles kurz quellen lassen.
- Die jetzt fertige flüssige Speisewürze in kleine sterilisierte Glasflaschen – vorzugsweise mit engem Hals – abfüllen.
- Mit einem hübschen Etikett versehen, kann solch ein Fläschlein auch ein originelles Mitbringsel aus der Küche sein.
Rezept-Video
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