Deftige POTTHUCKE – Heimatküche

Anweisungen

• Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Schinkenspeck ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen.
• Die Kartoffeln schälen, waschen und 250 g davon in gut gesalzenem Wasser gar kochen
• Eine Kastenform (26-31 cm Seitenlänge) mit gründlich einfetten und den Backofen auf vorheizen.
• Die verbliebenen rohen Kartoffeln fein reiben, den Kartoffelrieb in einem Sieb gut ausdrücken und den Kartoffelsaft dabei auffangen.
• Als nächstes die gekochten Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und in einer Schüssel mit dem rohen Kartoffelrieb vermischen.
• Den Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und alles für weitere 3-4 Minuten braten.
• Nun das Speck-Zwiebel-Gemisch, die süße und saure Sahne, die verquirlten Eier, sowie den Kartoffelsaft (ca. 3/4 davon) mit der abgesetzte Kartoffelstärke zur Kartoffelmasse geben. Alles gut miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Danach die Kartoffelmasse in die Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-Unterhitze (Umluft 190 °C) für 50-60 Minuten backen.
• Sobald die Potthucke goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
• Dann aus der Form auf ein Holzbrett stürzen und in dicke Scheiben schneiden. Sie können heiß bzw. warm, jedoch auch kalt gegessen werden
• Zusätzlich kann man die Potthucke-Scheiben in einer Pfanne mit Butterschmalz auf beiden Seiten etwa 3 Minuten knusprig braten.
• Die knusprigen Kartoffelscheiben schmecken sehr gut in Kombination mit herzhaftem Schinken oder Rührei, frischem Salat, aber auch – zumindest regional traditionell – Rübensirup auf Schwarzbrot.